狐独10

[83]とりあえず名無しさん：2016/01/04(月) 19:09:49 ID:???
早川光の最高に旨い寿司
BS12 TwellV　2014年10月5日
第12話　「横浜鮨はま田」鰹　煌めく才能、弛まぬ研鑽
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最高の寿司を訪ねて、今回は神奈川県横浜へ。
確かな仕事と極上の素材で、ミシュラン評価でも星を獲得する名店「鮨はま田」。
親方の浜田剛さんは、17 歳から三重の鮨屋で 4 年、銀座『鮨青木』で 9 年、
研鑽を積んだ後独立。
毎朝、築地で仕入れた旬のものを食べていただこうとメニューはおまかせのコースのみ。
真摯に寿司と向き合い、伝統の江戸前仕事を継承しつつ、独自の感性をにぎり一貫一貫に忍ばせる。
そんな親方の渾身の握りを味わう。
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第12話「横浜鮨はま田」鰹煌めく才能、弛まぬ研鑽.mp4
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鮨はま田（すしはまだ） - 日本大通り/寿司 [食べログ]
tabelog
夜￥15,000～￥19,999 評価★★★☆☆3.44

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