狐独5

[390]とりあえず名無しさん：2015/09/28(月) 18:40:41 ID:???
早川光の最高に旨い寿司
BS12 TwellV　2015年10月4日（日） 20時00分～20時30分
第44話銀座鮨鈴木「鯖の棒鮨　名店譲りの流麗なる技」
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銀座六丁目、外堀通り沿いに今年６月にオープンしたばかりの「鮨鈴木」。
親方は、銀座の名店「鮨青木」で１２年間修業を重ね、鮨青木麻布店の料理長も務めていた鈴木孝尚さん。
今年で４０歳になるという親方は、実は「鮨青木」に入る前にも１０年間別の店で修業を積んでおり、
職人としてのキャリアは２２年にもなる。満を持しての独立となったわけだが、
そんな親方の寿司は、米酢と赤酢をブレンドした独自のシャリと、
修業先での仕事を踏襲しつつこだわりをプラスした、まさに鮨鈴木の握りだった。
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第44話銀座鮨鈴木「鯖の棒鮨名店譲りの流麗なる技」.flv
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鮨鈴木 - 銀座/寿司 [食べログ]
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昼￥10,000～￥14,999 評価★★★★☆3.53

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