狐独4

[691]とりあえず名無しさん：2015/09/17(木) 21:50:58 ID:???
早川光の最高に旨い寿司
BS12 TwellV　2015年9月20日（日） 20時00分～20時30分
第42話目黒「鮨りんだ」毛蟹大胆に繊細に
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ＪＲ目黒駅より徒歩10分、目黒不動の近くに昨年4月にオープンした「鮨りんだ」。
海に面した愛媛・宇和島市出身の親方、河野勇太さんは33歳。
独立する前は松山・恵比寿・ニューヨークで修業を積み、職人としての技術を磨いてきた。
こだわりのひとつであるシャリは、他にはあまりない"蒸しかまど"を使用して
高温短時間で一気に炊き上げるためふっくらとしており、
そこへしっかりとした赤酢を合わせてつくっている。
タネは旬の天然物から故郷・瀬戸内海の鮮魚まで、さらにマグロのほほ肉や、
ベーキングパウダーを使った玉子焼など、従来の慣習にとらわれない寿司も必見だ。
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第42話目黒「鮨りんだ」毛蟹大胆に繊細に.flv
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鮨りんだ - 目黒/寿司 [食べログ]
tabelog
夜￥10,000～￥14,999 評価★★★★☆3.68

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