狐独4

[385]とりあえず名無しさん：2015/09/07(月) 21:06:50 ID:???
早川光の最高に旨い寿司
BS12 TwellV　2015年9月13日（日） 20時00分～20時30分
第41話中野「鮨　峯八」「メジマグロ　孤高の職人、独創の握り」
twellv
ＪＲ総武・中央線中野駅より徒歩１分、駅前ビルの地下に店を構える「鮨峯八」を訪ねる。
本格江戸前寿司が食べられる店として地元でも有名なこの店では、
砂糖を一切使わない赤酢のシャリや、近海物にこだわった魚を使うなど、
親方の峯岸通（みねぎしとおる）さんの"本物の江戸前"へのこだわりが強く反映されている。
絶妙な締め加減の"小肌"や、
煮切り醤油に短時間漬けてマグロの芳醇な味わいを引き出す"ヅケ"など定番のタネから、
旬の魚を使った握りまで、親方渾身の10貫を堪能する。
twellv
twellv
twellv
twellv
第41話中野「鮨峯八」「メジマグロ孤高の職人、独創の握り」.flv
fast-uploader
fast-uploader
峯八（みねはち） - 中野/寿司 [食べログ]
tabelog
夜￥10,000～￥14,999昼￥1,000～￥1,999 評価★★★★☆3.54

前次新