狐独

[48]とりあえず名無しさん：2015/07/01(水) 16:10:15 ID:???
早川光の最高に旨い寿司
BS12 TwellV　2015年7月5日（日） 20時00分～20時30分
第34話谷中「すし乃池」穴子寺町に生きる幸せの味
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東京都台東区、レトロな雰囲気漂う下町の谷中で、
およそ半世紀にわたり愛され続ける老舗「すし乃池」。
親方の乃池幸三（こうぞう）さんは、今年89歳。昭和25年、
戦後間もない東京で寿司屋を志し、
25歳で日本橋「吉野鮨本店」に入り江戸前の仕事を学ぶ。
乃池といえば厳選した旬のタネの他に、
名物となっているのが「穴子ずし」。寺町という土地柄、
手軽な手土産として親しまれるようになった「穴子」は、
江戸前にこだわり、ふっくらと煮上げて秘伝のツメで頂く。
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